真姬菇又叫玉蕈，是一种中小型美味食用珍惜菌，也是我国出口食用菌优良品种之一。真姬菇形态优美，质地脆嫩，味道鲜美，可与野生松茸相提并论，因此，被誉为假松茸、蟹味菇。
真姬的营养全面丰富，含有人体必须的八种氨基酸、多糖体，具有防癌抗癌等多种治疗疾病的作用。
真姬菇子实体丛生，每丛15—50株不等，有时散生，散生时数量少，而菌盖大。
真姬菇抗逆性较强，其生活条件与香菇、平菇等其它木腐菌有许多共同之处，但也有不同之处，而且真姬菇的不同菌株对各种生活条件的需求不完全相同。
1、营养
真姬菇是一种中低温和变温结实型的木腐生菌类，栽培原料比较广，如木屑、玉米芯、甘蔗渣和棉籽壳等都可做为主要原料，以用棉籽壳栽培的产量最高。在栽培过程中，加少量的辅料，如米糠、麸皮、大豆皮、棉籽饼和玉米粉等，可以提高单产。在实际栽培中，为了提高产量和品质，添加黄豆粉、麦麸或米糠、玉米粉、过磷酸钙、石灰、石膏等辅料，能满足其碳氮所需，有较明显的增产作用。
2、温度
真姬菇与金针菇、滑菇、香菇和平菇等一样，具有变温结实特性，菌丝发育温度范围为5—30摄氏度，室温20—25摄氏度，5摄氏度以下、30摄氏度以上，菌丝生长不良。
子实体原基分化发育的温度在8—22摄氏度，生长最适温度为12—16摄氏度，8摄氏度以下，22摄氏度以上，子实体很难分化，在8—10摄氏度的温差刺激下有利于子实体快速分化。
菌盖形成后在5—8摄氏度的低温下，子实体仍可缓慢生长，但长期的低温会造成菌盖畸形，出现大脚菇。若遇22—25摄氏度较长时间高温，则出现菌柄陡长，菌盖下垂，影响产量和质量。
3、水分
真姬菇培养料含水量调到65%左右为宜，含水量低于45%菌丝生长缓慢，稀疏宜衰老。高于75%菌丝生长缓慢或不生长。
出菇前培养料含水量不能低于50%，不然子实体分化早而密集，品质差，产量低，因其发菌时间较长，培养料会逐渐失水变干，出菇前应补充水分，使含水量达70%—75%。
菇蕾分化期，菇房相对湿度应调节到98%—100%，菇体发育时，菇房相对湿度应为90%—95%，尤其是菇蕾期对空气相对湿度要求更高，如若空气湿度过低，子实体难以分化，菇蕾宜死亡。长期的过湿的环境也会影响子实体的正常发育，生长缓慢，菌柄发暗，有苦味，易受病虫害侵袭，出现菇上长菇的现象。
4、酸碱度
菌丝体生长为5—7.5，最适为5.5—6.5，PH值超过8.5接种块很难蒙发，考虑到培养料灭菌后ＰＨ值会降低，以及菌丝体在生长过程中也会降低培养料的PH值。为了防止杂菌污染和促进菌丝体生理成熟，在拌料时，可把培养料调整到PH值8左右为宜。
5、光线
真姬菇菌丝生长阶段不需要光线，黑暗条件下菌丝生长洁白粗壮，不宜老化，在散射光和黑暗条件下都能进行原基分化，但菌盖形成菌柄伸长期需要散射光，否则子实体发育不良，但菇蕾分化阶段应有弱光刺激，微弱的散射光对转色期是有益的。子实体显白期需要稍强的散射光，成盖期和伸展期需要200勒克斯以上的光照，每天光照不少于10小时。光照不足菇蕾发生少且不整齐，菌柄陡长，菌盖小而薄，子实体色淡，品质较差。
子实体生长时有向光性，如在地下室或山洞栽培真姬菇，每昼夜应开日光灯10—15小时。
5、空气
真姬菇是好气性食用菌，菌丝体生长和子实体发育的各个阶段，都需要新鲜空气，菌丝体生长氧气充足时会缩短发菌时间，菌丝浓密，生长旺盛。子实本分化发育期间，需要潮湿而空气清新的环境，长菇环境二氧化碳浓度过高时会造成子实体生长缓慢，且发生畸形菇，培养料的颗粒度要粗细搭配，防止过湿，防止菇房的二氧化碳过浓，原基大量发生时每小时应通风4—8次。
