这是一种比较少见的食用菌，吃过的人都称赞它独特的口感，鲜、香、脆、嫩，它就是黑皮鸡枞菌。
它是一种比较稀少的野生菌类，主要分布在我国的南方地区，比如说四川、贵州、云南、广东、广西以及福建等地。
黑皮鸡枞菌的生长环境非常特殊，主要依靠树林里的白蚁巢穴来进行生长，野生资源远远不能满足人们的需要，经过科研人员长期的努力和探索，终于研究出了人工栽培黑皮鸡枞菌方法。
黑皮鸡枞菌一般覆土后25天左右就开始出菇了，这个时期的管理不容忽视，否则会直接影响黑皮鸡枞菌的质量。
出菇时期的温度要保持在15—30摄氏度，昼夜温差控制在10摄氏度左右。在8—10摄氏度的温差刺激下，有利于子实体的快速分化。地温控制在25摄氏度左右。
空气湿度控制在85%—95%，要及时通风降温，降温时打开排风扇，一般通风一个小时。
出菇时期，黑皮鸡枞菌需要一定的散射光照，光照强度应该控制在100—300勒克斯之间。
出菇五天左右，当菌盖直径长到2—5厘米时即可采收第一潮菇，黑皮鸡枞菌以顶上菌盖未完全张开时最鲜嫩肥美，菌盖一张开，肉就老了，会影响黑皮鸡枞菌的口感。
平均每潮每平方米可采收鲜菇2—4千克，一共可以采收3潮菇。
