嘉兴黑猪素来以产仔多，性成熟早，耐粗饲，适应强，肉质好，杂交效果明显而著称。它是我国宝贵的生物资源，对改良提高低产猪种的产仔数和改善肉质具有重要的意义。
嘉兴黑猪体型较大，是我国著名的地方猪种，那么，嘉兴黑猪的优良特性到底体现在哪些方面呢？
嘉兴黑猪最显著的一个特性就是繁殖性能强，公猪最早可以在3月龄左右开始发情，通常在8月龄，体重达到70千克左右时可以进行配种了。母猪最早开始在4月龄左右开始发情，通常在7月龄，体重达到60千克左右时可以进行配种。
嘉兴黑猪母猪常年发情，配种授胎率高。另外，嘉兴黑猪繁殖利用年限也比较长，在农户散养的条件下，母猪利用年限可以长达6—7年，个别母猪利用年限可长达10多年。
嘉兴黑猪作为太湖猪的一个类群，具有高产仔的特性，具统计，嘉兴黑猪初产母猪平均产仔数为10头，经产母猪平均产仔数可以达到15头。
嘉兴黑猪的仔猪至所以成活率高，是以母猪的泌乳力强分不开的，经产母猪60天的哺乳期的泌乳总量，在较好的营养水平下为458千克，日泌乳量可以达到8千克。
除了繁殖能力强，与其它地方猪品种一样，嘉兴黑猪的适应性也比较强，嘉兴黑猪对当地夏季高温，冬季湿冷的自然环境有很好的适应性。嘉兴黑猪不光是在住的方面上不讲究，在吃的方面上也不讲究。
除了以上这些优良性能，嘉兴黑猪的肉质也非常好。嘉兴黑猪的肌纤维比较细，肌内脂肪含量高，大理石纹明显，分布适中。肌肉嫩而多汁，吃起来爽滑味美，让人唇齿留香，赞不决口。
