桑葚期，这是原基进一步分化后，逐渐形成米粒状的小菇蕾的时期，到这一时期，就可以放袋了，放袋就是把码菌墙后划开的袋口处的塑料布揭起来。
进入桑葚期后，在保证通风的同时，要把空气相对湿度提高到85%—90%之间。
这期间也不能直接向菇蕾上喷水，喷水口要向上，使水雾自然落下来，增加环境湿度，以免菇蕾上积水萎缩死亡。
进入桑葚期后还要保证有散射光照，如缺乏光照，菌丝还会停留在营养生长阶段。
珊瑚期是指米粒状的小菇蕾逐渐伸长，表现为基部粗，上部细，参差不齐的短板状，形似珊瑚的这一时期。
在进入珊瑚期后，经过2-3天的发育就会形成原始菌盖，在菌盖下方逐渐分化出菌褶，这时子实体就逐步成型了。
进入珊瑚期后，要适当的加大通风量，至少要打开通风口的1/4保持通风。如果通风量不够平菇就会只长菇柄，不长菌盖。如风力太强，会造成菇类干枯。
在珊瑚区，可以逐步向菇上喷水，每天要喷水3-4次，空气相对湿度应保持在90%。
