烘干炉设计建造的主要要求：结构合理，性能稳定，烟道畅通，升温均快，上下温差小，热效能高，进风大，排潮效果好。
一般烘干炉都是由加热系统，热风循环系统。和烘干箱三部分组成。
加热系统由炉灶，导热管道组和烟囱组成。
炉灶在烘干炉中间的最下部，导热管道组在炉灶的上面，由四根铁管做成烟道组成。分两组，左右平行排列在炉灶的上面。
烟道管直径在15-20厘米左右，管壁厚度为0.5厘米，也可根据实际情况适当调整。下排两根烟道的里端和炉灶的里端相连。外端有两根同样粗的金属管道。90度垂直的连接上面两根金属管道的外端。
四根水平金属管道在炉壁的外面，都有一个可以打开的端口，以方便清理管道内的灰尘，观察炉火在管道内的情况。平时可用一段粗细合适的毛竹或其他圆柱体堵住。
上面两根金属管的里端和烟囱连接，烟囱直立在烤炉内壁的最里面，一直通出到室外屋顶上。热风循环系统由排风扇、加热系统、进风口、烘干箱和排潮口组成。排风扇位于加热系统管道组的上方，进风口位于炉灶的两侧，烘干箱的最下部。每侧各有两个20厘米乘40厘米的方孔，通向烘干箱。烘干箱位于烘干炉的两侧。内部两臂各有一排排的凹槽，用于放置烘干筛。
烘干炉烘干香菇时，由炉灶将导热管道组加热。排风扇送入烘干炉的气流经过导热管道组外壁，被加热成高温热气流，热气流从烘箱底部进风口进入烘干箱，热气自然上升，经过一层层放置香菇的烘干筛。带走香菇中的水分，由排朝口排出。
