雪峰乌骨鸡生性活泼，耐粗饲，觅食能力强，成活率高，饲养成本低，营养价值高，饲养范围广深，目前在我国二十多个省市都有饲养。
素有药鸡之称的雪峰乌骨鸡原产于湖南省雪峰山地区，目前在湖南省洪江市、芷江、会同、靖州等县市都有着大规模的养殖。
雪峰乌骨鸡的养殖已经有数百年的历史，由于它的体内富含有多种氨基酸、矿物质和维生素，粗蛋白含量高达23%以上，因此非常适合搭配多种中药材来蒸煮食用，在调节人体的内分泌和机体代谢平衡等方面都有着较好的作用。
2002年雪峰乌骨鸡被列入了湖南省地方品种保持名录，2010年的1月份又被农业部认定为国家畜禽遗传资源。
它的特点是乌皮、乌肉、乌骨、乌喙、乌脚、耳绿，也就是五黑一绿，它的肉质比较鲜美，营养价值也比较丰富。
