猴头菇营养丰富，含有16种氨基酸及多种维生素和矿物质。
猴头菇生长周期短，从接种到人工采收约60天左右。
我国在20世纪90年代之前是用瓶子进行猴头菇子实体培养，现在大面积栽培猴头菇多采用袋式栽培，既将培养料装在塑料袋中经灭菌、接种、培养，然后控制栽培条件，长出子实体。
猴头菇成熟后要及时采收，它的成熟标准是菌刺充分展伸，采收过早会影响产量，采收过迟，则肉质松、苦味重，不利加工，而且影响下一批菇形成。
采收方法是用手捏住菌柄稍微一扭就能采下猴头菇。
猴头菇生长是一批一批的，每批采收后，将床料面死菇清理干净，停止5-7天喷水，让菌丝恢复一段时间，再进行喷水。大约过10-15天左右，就会长出新的子实体来。一般每个菌袋可采三潮菇。需要说明的是，不管是二潮菇还是三潮菇，新长出的子实体都是从原口长出。不需要再在菌袋上划口。
