鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍惜菌品，被誉为菌中新秀。
鸡腿菇在分类上属于担子菌纲，伞菌目，鬼伞科，鬼伞属。鸡腿菇的原产地是我国的云南，现主要分布于黑龙江、吉林、河北、山西、内蒙古等全国很多个地方。
鸡腿菇适应性很强，我国的绝大多数地区均可栽培，而且生长周期短，生物转化率较高，易于栽培。
那么怎样在自己家里种出新鲜高产的鸡腿菇呢？首先为大家介绍一下它的菌种制作过程，简称制种。
食用菌菌种是通过三级逐步扩大培养的方式来生产的，鸡腿菇的制种也分这样的三个阶段。在生产中，根据分离、提纯菌株的来源，转接的方式以及生产的目的，通常把菌种分为母种、原种和栽培种。
从孢子分离培养或组织分离培养获得的纯菌丝体，在生产上称其为母种，鸡腿菇菌种的整体制作过程包括四个步骤。无论是母种、原种还是栽培种，都要经过配制培养基，灭菌，接种，培养这四个步骤，才能顺利的完整该级菌种的制作过程。而且这些步骤是一个连续的工艺流程，必须严格的把握住每一个环节，才能使制种成功。
母种培养基是保存在试管里呈乳白色的斜面，它的制作原料为：马铃薯即土豆200克，葡萄糖20克，琼脂20克，水1000毫升。
首先把水烧开，烧水的同时可以把土豆皮先削干净，切成块状，然后放在已经煮沸的锅里继续煮，等到锅开了之后把土豆取出，然后将已经煮好的土豆水倒入一个大的容器里。把之前已经准备好的20克琼脂放入其中，慢慢的搅拌，等待其溶化后将葡萄糖全部倒入容器中，进行搅拌，全部搅拌好了之后，将配好的培养基液体乘热倒入漏斗内，漏斗的下面用夹子夹住皮筋管，然后将试管放在皮筋管的下面，用手控制皮筋上面的夹子来控制好液体流到试管里的量，一般控制培养基的量到试管三分之一处。
倒好的试管用塞子将试管塞住，暂时在试管架上搁置，等所有的试管或者培养基都装完之后将所有的试管按照6—7根一捆的数量捆扎在一起，下面就到了培养基消毒的步骤了。
